Salade de harengs
Emblématique de la ville de Boulogne-sur-Mer, le hareng est la star de cette nouvelle recette. La salade de harengs est originale, et peut tout aussi bien être mangée en entrée qu’en plat, selon les appétits.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Commencez par cuire les pommes de terre comme à votre habitude, pourvu qu’elles soient encore un petit peu fermes après cuisson. Détaillez-les ensuite en rondelles et réservez dans un saladier.
Rincez et épluchez les radis, que vous détaillerez eux aussi en rondelles.
Coupez les harengs en petits morceaux, puis hachez finement le persil.
Dans une casserole, faites chauffer à feu très doux le vin pendant quelques minutes.
Versez le vin sur les pommes de terre, puis ajoutez les radis et les harengs.
Juste avant de servir, versez le vinaigre et l’huile puis mélangez. Assaisonnez, et ajoutez le persil.
Astuce : Cuisez les pommes de terre en dernier pour qu’elles soient encore tièdes au moment de servir la salade de harengs. Le parfum du poisson sera alors plus présent.