Terrine au fromage blanc, concombre et menthe
À la recherche d'une entrée fraîcheur pour un dîner estival entre amis ? Voici la terrine au fromage blanc, concombre et menthe, dérivée du célèbre tzatziki : elle surprendra vos convives par sa légèreté. Vous pouvez la préparer la veille, pour moins de temps en cuisine le jour J !
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Dans un grand récipient, mélangez le fromage blanc avec la crème liquide. Incorporez deux cuillères à soupe de jus de citron.
Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide afin qu’elles ramollissent.
Effritez ensuite un cube de bouillon de volaille dans 15 cl d’eau chaude.
Ajoutez la gélatine au bouillon, mélangez bien.
Épluchez les concombres, et détaillez-les en tous petits dés. Ajoutez les dés de concombre dans le récipient et mélangez.
Ajoutez enfin à la préparation les feuilles de menthe préalablement hachées, puis versez le bouillon ainsi que le reste du jus de citron. Remuez l’ensemble et assaisonnez.
Chemisez un moule à cake de cellophane pour un démoulage plus aisé et versez la préparation. Refermez le cellophane, et mettez au réfrigérateur pour minimum 6h.
Démoulez la terrine au fromage blanc, concombre et menthe juste avant de servir.
Astuce : Cette terrine au fromage blanc, concombre et menthe se mariera très bien avec un pain de poisson, ou encore des pinces de crabe. Vous pouvez également relever l’ensemble avec une touche de piment d’Espelette.