Terrine aux épinards
Préparez cette recette originale de terrine aux épinards, agrémentée de thon et d’anchois. Peu commune, cette recette est aussi un excellent moyen de faire découvrir les épinards à vos enfants sous un jour nouveau.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Commencez par cuire les épinards frais dans une poêle à feu moyen pendant dix minutes. Une fois cuits, égouttez l’eau rendue et passez-les au moulin à légumes.
Dans un récipient, écrasez le thon et les anchois. Ajoutez ensuite les épinards, le parmesan et la chapelure. Remuez et versez les oeufs battus. Mélangez bien.
Assaisonnez et versez votre préparation sur une grande feuille de film alimentaire. Roulez ensuite l’ensemble de manière à former un boudin. Fermez bien les extrémités en entortillant le cellophane.
Déposez ce boudin dans une casserole d’eau, salez et chauffez à feu vif. L’eau doit bouillir. Poursuivez la cuisson pendant trois quarts d’heure.
Sortez la terrine aux épinards de l’eau, et absorbez le surplus de liquide avec un papier absorbant. Laissez refroidir un quart d'heure avant de dérouler le cellophane.
Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur avant de servir bien frais.
Astuce : Pour dresser, coupez la terrine aux épinards en tranches, et déposez une noix de mayonnaise dessus. Disposez quelques rondelles de citron et lanière de poivron jaune pour colorer l’assiette.