Velouté de fenouil au potiron
Cet hiver, changez des traditionnelles soupes aux légumes optez pour une recette originale de velouté de fenouil au potiron ! Sa douceur et sa simplicité feront le régal de toute la tablée.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Commencez par éplucher le potiron en enlevant la peau, les pépins, ainsi que toute la partie filandreuse. Détaillez-le ensuite en petits dés.
Faites de même avec les branches de fenouil après les avoir rincées sous l’eau claire.
Coupez ensuite finement les oignons, puis faites-les revenir avec un peu de beurre dans une cocotte à feu moyen.
Lorsqu’ils commencent à devenir translucides, ajoutez le fenouil et le potiron.
Émiettez au-dessus des légumes le cube de bouillon, puis versez un litre d’eau.
Assaisonnez et laissez bouillir tranquillement pendant une demi-heure.
En fin de cuisson, vérifiez que les légumes soient bien cuits et mixez l’ensemble jusqu’à obtenir un velouté bien lisse. Incorporez la crème liquide et mélangez de nouveau avant de servir bien chaud.
Astuce : Pour un repas bien consistant, associez à ce velouté de potiron au fenouil quelques croûtons. Les plus gourmands ajouteront également une bonne pincée de gruyère râpé à fondre dans le velouté.