C’est la saison du concombre : deux recettes pour le savourer

Peu calorique, frais, gorgé d’eau : le concombre a tout pour séduire pendant l’été. Et ça tombe bien, c’est la pleine saison. Voici deux recettes pour profiter de tous ses bienfaits : un gaspacho de concombre à la menthe et au yaourt, et un tzatziki de concombre.

Par Jean • le 22 juillet 2020

Gaspacho de concombre à la menthe et au yaourt

Pour supporter la chaleur de l’été, rien de tel qu’une délicieuse soupe froide désaltérante. Associé à la fraîcheur de la menthe et à l’onctuosité du yaourt à la grecque, le concombre constitue un ingrédient de choix pour le gaspacho.

Afin de réaliser cette recette pour 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 2 concombres
  • 400 grammes de yaourt grec nature
  • 30 cl de lait
  • 10 feuilles de menthe, plus 4 ou 5 feuilles pour la décoration
  • 2 oignons nouveaux ou oignons frais
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 30 cl de lait
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Le jus d’un demi-citron
  • Sel et poivre
  • Un peu de piment de Cayenne ou de paprika pour relever le goût

Voici les étapes à suivre :

  • Épluchez les concombres, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, ôtez les pépins et coupez-les en dés.
  • Hachez l’ail, émincez les oignons nouveaux et ciselez la menthe fraîche.
  • Versez dans un mixeur les dés de concombre, les oignons, la menthe, l’ail, le jus de citron, le lait, l’huile d’olive et le paprika ou le piment de Cayenne. Ajoutez le sel et le poivre.
  • Lorsque le gaspacho est bien uniforme et onctueux, placez-le pendant 2 heures au réfrigérateur, dans un saladier ou directement dans des verres. Décorez de quelques feuilles de menthe et servez bien frais.

Cette entrée désaltérante ravira les papilles de vos convives !

Tzatziki de concombre

Le tzatziki est un plat grec et turc qui se déguste en apéritif ou à l’entrée. Délicieux, facile à réaliser, il fait des merveilles sur de petites tranches de pain frais.

Pour 6 personnes, il vous faudra :

  • 2 concombres
  • 3 yaourts nature à la grecque
  • 1 grosse gousse d’ail ou 2 petites
  • Une dizaine de feuilles de menthe fraîche
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Poivre et sel

Procédez ensuite ainsi :

  • Épluchez et râpez le concombre, puis faites-le dégorger pendant 15 minutes en le plaçant dans un égouttoir et en saupoudrant un peu de sel.
  • Dans un saladier, mélangez le yaourt, l’huile d’olive, la menthe ciselée, l’ail écrasé, le jus de citron, le sel et le poivre, puis le concombre râpé égoutté. Mélangez bien.
  • Placez le saladier au frigo pendant 1 heure pour que les saveurs se mélangent.
  • Servez le tzatziki bien frais, avec du pain ou des crudités à croquer.

Grâce à ces deux recettes, vous bénéficierez des propriétés désaltérantes et rafraîchissantes du concombre, très appréciables pendant l’été.