Comment utiliser la poudre de cacao non sucrée ?

Vous aimez la saveur chocolatée intense de la poudre de cacao non sucrée, mais vous ne savez pas comment bien la choisir ? Il faut savoir que cet ingrédient peut s'utiliser de bien des façons. Il faut également le choisir avec soin pour être sûr d'obtenir un produit de qualité. Voici donc quelques-unes de nos recettes préférées et des conseils pour utiliser ce délicieux ingrédient.

Par Pierre • le 26 juillet 2022

Comment choisir le meilleur cacao en poudre ?

La poudre de cacao est fabriquée à partir des fèves de cacao, grillées puis broyées en une poudre fine. La poudre de cacao non sucrée a une saveur riche et chocolatée et peut être utilisée dans une variété de recettes, des gâteaux aux biscuits en passant par le chocolat chaud et la sauce.

Pour choisir du cacao en poudre non sucré, vous devez tenir compte de certains éléments comme la provenance de celui-ci. De nombreuses marques proposent désormais des options de commerce équitable ou d'approvisionnement durable. Les fèves de cacao issues du commerce équitable sont cultivées et récoltées dans des conditions qui protègent les travailleurs et leur assurent un salaire décent. Lorsque vous choisissez une poudre de cacao équitable, vous avez la certitude de soutenir des pratiques durables et de contribuer à un monde plus juste.

Ensuite, réfléchissez au profil de saveur que vous recherchez. Certaines poudres de cacao sont très foncées et intenses, tandis que d'autres sont plus douces et moelleuses. En général, les poudres de cacao d'Amérique du Sud ont tendance à être plus acides, tandis que les cacaos africains sont généralement plus amers. Si vous êtes à la recherche d'une poudre de cacao polyvalente qui s'adapte à une grande variété de recettes, tournez-vous vers une poudre de cacao provenant du Ghana ou de la République Dominicaine, par exemple.

Enfin, faites attention à la quantité de graisse et de sucre contenue dans la poudre de cacao. Certaines marques ajoutent des matières grasses et du sucre supplémentaires, ce qui peut altérer le goût de votre produit final. En gardant ces facteurs à l'esprit, vous pourrez choisir la meilleure poudre de cacao pour vos besoins.

Poudre de cacao non sucrée

Les bienfaits du cacao non sucré sur la santé

Le cacao est un aliment apprécié depuis des siècles, mais saviez-vous qu'il peut aussi être bon pour la santé ? Le cacao non sucré est riche en antioxydants et en flavonoïdes, qui auraient un impact positif sur la santé cardiaque. La poudre de cacao non sucrée regorge de nutriments qui peuvent avoir des effets positifs sur votre santé. Par exemple, la poudre de cacao est une bonne source de cuivre et de magnésium, deux minéraux essentiels au maintien de la santé des os.

Le cacao, l'ingrédient clé du chocolat, regorge d'antioxydants et d'autres nutriments qui offrent un large éventail de bienfaits pour la santé. Par exemple, il a été démontré que le cacao améliore la circulation sanguine et réduit la pression artérielle. Il contient également des composés qui peuvent contribuer à réduire l'inflammation et à améliorer la fonction cognitive. Le cacao contient également des stimulants, la théobromine (similaire à la caféine), qui peuvent aider à améliorer la concentration mentale et la vigilance.

Bien que cela puisse sembler contre-intuitif, le cacao non sucré peut en fait aider à contrôler la glycémie en augmentant la sensibilité à l'insuline. La poudre de cacao non sucrée a en fait une teneur en calories relativement faible. La prochaine fois que vous chercherez un en-cas sain, offrez-vous une tasse de cacao non sucré au lieu d'une barre chocolatée sucrée ou d'un snack. Pauvre en calories, mais riche en goût, vos papilles gustatives et votre corps vous remercieront !

Si le chocolat est plutôt bon pour la santé, attention aux produits industriels, trop gras et trop sucrés. Faites donc votre chocolat chaud vous-même avec l'une de nos délicieuses recettes, plutôt que d'acheter une préparation instantanée à base de sucre. Pensez également à vérifier l'étiquette de vos tablettes et poudres de chocolat : un chocolat noir de bonne qualité doit contenir au moins 70 % de cacao.

Quelques idées de recettes à base de cacao en poudre

La plupart des gens considèrent la poudre de cacao amer comme un ingrédient lié aux desserts, comme les célèbres truffes au chocolat. S'il est vrai que la poudre de cacao donne une saveur délicieuse aux gâteaux et aux brownies, elle peut également être utilisée dans des plats salés. D'ailleurs, à l'origine, la boisson xocoatl des Amérindiens était non sucrée.

Une petite quantité de poudre de cacao peut être ajoutée aux sauces chili pour en renforcer la saveur, ou être utilisée pour enrober le poulet ou le bœuf avant la cuisson. Il peut également être utilisé en combinaison avec d'autres épices pour créer une sauce savoureuse pour griller ou rôtir la viande.

Si vous cherchez une nouvelle façon d'utiliser la poudre de cacao non sucrée, pourquoi ne pas essayer l'une de ces recettes salées ? Vous pourriez être surpris par la polyvalence de cet ingrédient.

Comment utiliser la poudre de cacao non sucrée

Poulet au cacao

Une recette de poulet au cacao est une manière délicieuse et simple de donner à votre poulet un regain de saveur. La clé pour réaliser ce plat est d'utiliser une poudre de cacao non sucrée de bonne qualité. Faire mariner le poulet dans l'huile et la poudre de cacao non sucrée donne à la viande une saveur riche et profonde, parfaite en toute occasion. Ce plat est également parfait pour ceux qui ont un budget limité, car il est très peu coûteux à préparer. Vous pouvez servir ce poulet avec du riz et des haricots, ou vous pouvez l'utiliser dans des tacos ou des burritos.

Un snack sucré-salé

Fan des collations salées sucrées ? Vous avez probablement déjà tenté et aimé la combinaison tartine de beurre salé et poudre de cacao non sucrée. Si oui, cette autre recette au cacao salé est faite pour vous. Vous pouvez réaliser une délicieuse friandise qui combine la riche saveur du cacao avec le croquant salé des bretzels. Le résultat est une collation irrésistible qui est parfaite pour satisfaire votre appétit. Le meilleur, c'est que cette recette est facile à faire : il suffit de saupoudrer le bretzel apéritif avec la poudre de cacao non sucré.

Le chocolat chaud aux épices

Rien de tel qu'une tasse de chocolat chaud par une froide journée d'hiver. Cette recette de cacao non sucré plaira à coup sûr aux palais les plus exigeants. Faites chauffer du lait, ajoutez le cacao non sucré et du sucre selon votre goût. Ajoutez de la muscade râpée, ou de la cannelle et un peu de gingembre, et pourquoi pas une étoile de badiane que vous ferez infuser. Versez ensuite le mélange dans une tasse et dégustez ! Pour un plaisir encore plus spécial, garnissez votre cacao de crème fouettée ou de guimauves. Vous serez sûr de rester au chaud tout l'hiver avec cette délicieuse boisson.

Le cacao salé est le moyen idéal d'ajouter un peu d'excitation à votre prochain chocolat chaud. En ajoutant une pincée de sel, vous pouvez faire ressortir la riche saveur du chocolat et créer une boisson lisse et veloutée. Le sel aide également à équilibrer le goût du sucre, ce qui donne une tasse de cacao plus complexe et plus intéressante.

Si vous vous sentez aventureux, vous pouvez même essayer différents types de sel pour voir comment ils affectent la saveur du cacao. Veillez simplement à utiliser une poudre de cacao de bonne qualité, car les variétés moins chères peuvent être moins subtiles en bouche.