Cassoulet : comment le déguster dans les règles de l'art ?
Dans son ouvrage le Larousse gastronomique, Prosper Montagné décrit le cassoulet comme « le dieu de la cuisine occitane ». En effet, le cassoulet est un plat rustique, savoureux et généreux, emblématique du sud-ouest de la France. Sa recette traditionnelle comporte 30 % de viande et 70 % de haricots blancs, de jus et d'aromates. Que sa recette vienne initialement de Carcassonne, de Toulouse ou de Castelnaudary, le cassoulet requiert des ingrédients de qualité. Ce plat s'accompagne également d'un bon vin et d'un dessert léger. Découvrez dans cet article comment déguster le cassoulet dans les règles de l'art.